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Mese: agosto 2017

Il consulente risponde: 10 domande sul sistema HACCP

Il Dr. Bulla Antonino, consulente in igiene e sicurezza alimentare , risponde a dieci semplici domande riguardo il sistema H.A.C.C.P. cercando di fare chiarezza su alcuni aspetti che sono fondamentali per chi deve munirsi di un piano di autocontrollo. 1) Cosa è l’HACCP? H.A.C.C.P. è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Points (trad. Analisi dei …

Nelle spugne da cucina miliardi di batteri come nelle feci

Una ricerca condotta in Germania dal gruppo guidato da Sylvia Schnell dell’Università di Giessen e Markus Egert dell’Università Furtwangen, di cui fa parte anche il palermitano Massimiliano Cardinale, ha rivelato che le comuni spugne da cucina rappresentano un vero e proprio paradiso per lo sviluppo dei batteri. Lo studio, pubblicato sulla rivista Scientific Reports (Nature.com), …